Recept

Indisk dessert med äpple – Äppelhalwa

Äppelhalwa – Indisk dessert av äpple och kondenserad mjölk

Nu är det äppelsäsong och fruktträdens grenar dignar av mogna äpplen. Har man trädgård kan det vara svårt att veta vad man ska göra med all frukt. Varför inte prova den här lite annorlunda indiska desserten!? Det enda man behöver är en famn äpplen, en burk kondenserad mjölk och eventuellt lite russin och kanel.

Indisk äppelhalwa bjuder på välkända smakkombinationer men liknar ändå ingenting annat jag ätit. Efterrätten är krämig och mustig, En distinkt äppelsmak och annorlunda sötma gör den både bekant och obekant på samma gång.

Äppelhalwa avnjuts ljummen eller kall, gärna tillsammans med lite vispad grädde. Jag la på eget bevåg lite cashewnötter ovanpå halwan och det blev gott. Kan tänka mig att mandel är ett bra alternativ också.

Min kanelstång kanske var för gammal för jag tyckte inte den gav ordentligt med smak. Därför tillsatte jag en nypa malen kanel också, plus en nypa malen nejlika. Man kan smaksätta med lite calvadoz eller whiskey men det har jag inte provat. Att riva massor av äpplen kanske låter jobbigt, men det är det inte. Jag blev lättad när jag märkte att det går betydligt fortare och lättare att riva äpplen, än t ex morötter. Jag har tidigare gjort morotshalwa, som är en favorit bland indiska efterrätter.

Jag har inspirerats av receptet ur den indiska kokboken ”Lätt och gott från Indien” av Telegin och Tennek.

Recept

Äppelhalwa!

1 kg äpplen t ex Cox orange eller Ingrid Marie

1 lime eller citron

40 g smör (4 msk)

1 st kanelstång och/ eller några nypor malen kanel

3 st kryddnejlikor och/ eller några nypor malen nejlika

0,5 – 1 st burk sötad kondenserad mjölk (beroende på hur söt du vill ha den)

1 dl russin

eventuellt 2 msk calvadoz eller whiskey som smaksättning.

1 dl cashew nötter eller mandel i någon form

Gör så här:

1) Riv äpplena grovt. Krama lite citron över dem så de ej blir bruna.

2) Smält smöret i en kastrull och lägg i kryddorna. Låt fräsa en halv minut om du har hela kryddor (annars bara några sekunder).

3) Lägg i de riva äpplena och låt dem sjuda på hög värme i 10 min.

4) Tillsätt kondenserad mjölk och russin och sjud ytterligare 6 minuter omrörning. Bränn ej!

5) Ta av från värmen och rör i ytterligare lite smör (och eventuellt sprit/smaksättning). Häll i en form och lägg på nötter. Låt svalna!

Servera med lättvispad grädde!

The post Äppelhalwa – Indisk efterrätt med äpple – Indisk halwa av äpplen och kondenserad mjölk appeared first on Laga indisk mat.